奶粉由生奶或羊奶制成，经过冷冻或加热以除去牛奶中几乎所有的水分，并在干燥后添加适量的维生素和矿物质。通常奶粉需要经过代加工后才可进行饮用。那么奶粉代加工的流程分为哪些环节呢?接下来由奶粉代加工的小编来讲解一下吧，希望能够对大家有所帮助。
1、原料奶的接收和准备
原料验收，该原料既包括牛奶的来源，也包括奶粉代加工过程中一些必需的营养成分，在初步确定牛奶或羊奶的适宜性后，开始进行牛奶净化，去除杂质和细菌。
2、添加配料
配料比例根据产品要求编制。该工艺需要加药罐、水粉搅拌机、加热器等设备，添加奶粉所需的微生物、微量元素等各种辅料。在奶粉的代加工过程中，除少数品种外，其他类型的奶粉都必须经过一个配料过程，具体配料比根据产品要求确定。加药所需的设备主要包括加药罐、水粉混合器和加热器。
3、同质化
均质化是指奶粉代加工过程中的所有成分，以及原料奶中的脂肪和蛋白质，通过均质化过程均匀分布在产品中。均质后脂肪球变小，有效防止脂肪上浮，并促进人体消化吸收。全脂奶粉、加糖全脂奶粉和脱脂奶粉的代加工一般不需要均质化，但如果在奶粉的成分中必须加入一些不易混合的物料，则必须进行均质化。
4、灭菌
奶粉代加工过程中的灭菌方法很多，要根据奶粉种类的特点选择合适的杀菌方法。作为一项规则，常见的方法是使用高温和短时间灭菌，几乎没有营养损失。
5、真空浓缩
奶粉经过杀菌消毒后，应立即泵入真空蒸发器进行真空浓缩，除去65%的牛奶水分，然后进行喷雾干燥。
(1)全脂奶粉浓度：11.5～13波美度，对应乳固含量在38%～42%的范围内;
(2)脱脂奶粉浓度：20～22波美度，对应乳固含量在35%～40%的范围内;
(3)脱脂奶粉浓度：15～20波美度，对应乳固含量在45%～50%的范围内，浓缩奶的浓度随着粗奶粉的代加工而增加。
6、喷雾干燥
炼乳里面还是有很多水的，需要经过这个阶段才能得到奶粉。
7、冷却
在没有二次干燥的设备中，需要对奶粉进行冷却(低于40°C)以防止脂肪分离，然后进行筛选和包装。粉末过筛后，送入仓库包装。
以上七点是有关奶粉代加工的主要流程的全部内容，感谢您的理解与支持！
